二、选择题

1、食品标签中必须表示的内容是（   ）
A  产品批号  B 产品标准批号  C 固态食糖配料清单  D 乙醇含量16％的饮料酒保质期
2、在下列哪种条件下，黄曲霉素能被破坏(   )
       A 加盐     B 加糖   C加碱    D 加酸
3、下列哪种环境因素与食品腐败变质无关（   ）
       A温度     B湿度    C氧气      D红外线
4、食品腐败可引起（    ）
      A溶剂残留    B渗透压提高   C食物中毒    D肾炎
5、下列哪种能使食品腐败变质的是（   ）
     A辐照   B脱水与干燥    C常温储存   D低温储存
6、易受黄曲霉毒素污染的地区是（   ）
     A高温区   B低温区   C高温高湿区   D高温干燥区
7、DDV属于（     ）
     A有机氯农药   B有机磷农药    C拟除虫菊酯类
     D氨基甲酸酯类
8、没有阻断亚硝胺合成的作用（  ）
     A大蒜    B洋葱     C玉米     D辣椒
9、预防杂环胺类化合物污染的措施是（    ）
     A增加蛋白质的摄入量      B增加糖类摄入量
     C增加脂肪摄入量             D增加蔬菜水果摄入量
10、广泛用于食品包装的有以下哪种材料（     ）
     A聚碳酸酯塑料   B聚苯乙烯    C聚氯乙烯  D聚丙烯
11、水误病是由于长期摄入被（   ）污染的食品引起的中
        毒 。                   
     A铜     B砷    C铅    D甲基汞
12、骨痛病是由于环境中 （    ）污染通过食物链而引起的人体慢
       性中毒                                 
     A汞      B镉    C铅     D砷
13、对有毒金属铅最敏感的人群是（    ）
       A老人     B儿童     C男性     D女性